＜商品の情報＞
2018年10月、紆余曲折を経て豊洲市場が開場した。江戸時代初期に誕生した日本橋魚市から始まった魚河岸のシステムは、「江戸前」というブランドを生み、いまここに引き継がれようとしている。Penは、うなぎと天ぷら、そして鮨に焦点を当て、それぞれの歴史や現代の名店といったさまざまなトピックを紹介。卓越した職人と豊かな海が長きにわたって育んできた、日本が誇る食文化である「江戸前」の流儀とは何か?に迫る。